水產(chǎn)品冷凍庫(kù)冷藏適用于處理和儲(chǔ)存大量新鮮水產(chǎn)品。水產(chǎn)品低溫冷藏是指在水產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、運(yùn)輸過(guò)程中采用的冷藏技術(shù)。水產(chǎn)品變質(zhì)的主要原因。

　　水產(chǎn)品冷凍庫(kù)在適宜的條件下，能生長(zhǎng)繁殖，分解魚(yú)體內(nèi)的蛋白質(zhì)、堿性酸、脂肪等成分，使魚(yú)產(chǎn)生異味和有毒物質(zhì)，導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)。

　　水產(chǎn)品冷凍庫(kù)保持在3℃。在一定范圍內(nèi)加入百分之3的冰鹽。鹽冰比越高，冰融化越快，溫度下降越低。

　　水產(chǎn)品冷凍庫(kù)

　　水產(chǎn)品冷凍庫(kù)貯藏方法為18℃。目前仍有空氣冷凍法、低溫氣體冷凍法、浸入式冷凍法和平板凍結(jié)法。

　　水產(chǎn)品冷凍庫(kù)一種方法是低溫冷藏水產(chǎn)品。這是一種保持水產(chǎn)品溫度接近冰點(diǎn)但不凍結(jié)的方法。冰法：直接在魚(yú)的表面撒冰塊。在頂部加一層冰。

　　水產(chǎn)品冷凍庫(kù)水冰法：用冰將水溫降至0℃。乘以水的初始溫度除以80。這種方法通常用于快速冷卻。當(dāng)魚(yú)冷卻到0℃時(shí)，取出并加冰保存。

　　冷凍庫(kù)產(chǎn)品可以儲(chǔ)存數(shù)月到一年，當(dāng)溫度低于18℃時(shí)，細(xì)菌的生長(zhǎng)和酶活性被完全控制。但這種方法不能完全控制空氣中魚(yú)體脂肪的氧化和酸敗。

　　同時(shí)，水產(chǎn)品冷凍庫(kù)凍藏會(huì)導(dǎo)致魚(yú)水枯竭，影響其質(zhì)量。不管用什么方法，魚(yú)都要事先用冷水沖洗。根據(jù)魚(yú)種大小，及時(shí)、迅速地整理魚(yú)苗，挑選壓碎、破損的魚(yú)，清除雜物，對(duì)易變質(zhì)的魚(yú)進(jìn)行處理。

　　水產(chǎn)品冷凍庫(kù)冷藏保鮮是指水產(chǎn)品在生產(chǎn)流通過(guò)程中，采用一定的物理化學(xué)方法，保持良好保鮮質(zhì)量的一種生產(chǎn)技術(shù)措施。